Paolo Robertos bästa tomatsås

[Mikael Keto]

Ingredienser (1 sats)

• 400 g krossade tomater
• 3 msk olivolja
• 1 liten gul lök
• 1 hel vitlöksklyfta
• 5 strimlade basilikablad
• 1/2 tsk salt, cirka
• 1 nypa strösocker

Tillagning (25 min)

1. Värm upp olivoljan i en kastrull.
2. Skala och halvera den gula löken och låt halvorna fräsa långsamt i oljan tillsammans med vitlöksklyftan utan att de tar färg.
3. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och socker. Låt puttra utan lock i 30 minuter. För att reducera bort en del av vätskan i såsen (håll noggrann koll på såsen så den inte bränns).
4. Ta upp och kasta lökhalvor och vitlök.

http://mittkok.expressen.se/recept/paolo-robertos-basta-tomatsas/