Ceviche med lax och räkor

[Mikael Keto]

Ingredienser (4st)

• 200g salmalax
• 20 räkor (Gärna hela med skal som du skalar själv, det är godast!)
• 4 limefrukter
• 1 mango (Eller en halv förpackning av den frysta varianten)
• 1/2 skalad gurka
• 1 avokado
• 1 chili
• 1 vitlöksklyfta
• Koriander
• salt och peppar

Tillagning (1 timme)

1. Pressa limefrukterna och häll saften i en skål
2. Finhacka chili och koriander, pressa vitlöken och blanda ner i limejuicen
3. Skär laxen i kuber på ca 1*1cm, skala räkorna,
4. Skär gurka, mango och avokado i kuber och blanda ner allt i skålen, rör om och smaksätt med salt och peppar
5. Låt allt stå i kylen i ca en timme, sedan är det bara att njuta av denna goda rätt!

http://tidningenhembakat.se/bloggar/fredriks-fika/ceviche-med-lax-och-rakor/